野生干海参
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海参加工方法全解析:一

2021-06-07 21:13:16

海参(seacucumber,Stichopusjaponicus)又名刺参、沙哩等。全世界有几千个品种,可食用的约40余种,以渤海湾产深水刺海参为名贵上品。海参是海产八珍之首,因其营养丰富,有补肾益精、壮阳疗痿、养血润燥等功效,是历代宫廷御宴不可缺少的名贵海珍之一,现已走上百姓的餐桌。随着我国人民生活水平的提高和保健意识的增强,海参养殖业高速发展,国内产量已达5万吨,产值逾70亿元。海参及其产品的进出口量亦逐年增加,海参产业正在蓬勃发展。

活海参离开生长环境后如条件不适几小时就会自溶消失,长途运输可减重80%,因运输和储存困难,内陆人很难吃到鲜活海参。因此,海参被加工成多种产品,但传统的加工和食用方法多不科学,大量营养物质和生物活性成分在加工过程中流失。随着海参加工技术水平的提高,产品种类越来越多。为广大消费者提供了安全健康和方便易食的海参食品。现将海参的加工、食用方法及特点作一介绍。

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1、鲜活海参

鲜活海参食用方法有生吃、凉拌、炖汤等。

(1)生吃或凉拌将鲜活海参清洗去内脏,沸水烫后切片蘸调料吃或沸水烫后与蔬菜等拌食。优点是方法简单,保持原汁原味,缺点是不易消化,吸收率低,加工不当时口感差;

(2)炖汤鲜活海参清洗去内脏,小火炖软,吃参喝汤。优点是口感好,经长时间的炖煮,海参组织软化,氨基酸、多糖等成分溶进汤里,易被人体吸收。缺点是不耐高温的生物活性物质易流失,降低滋补效果。

龙须岛海参是专业的海参厂家,专业加工各种海参,欢迎广大新老客户来电咨询。


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