野生干海参
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烟台海参泡发时为什么不能沾油?

2021-03-21 19:21:38

近来身边很多女性朋友们经常说脸上长痘痘,咽喉疼痛。主要原因是因为春天天气干燥,这个时候适合来点滋阴润燥的烟台海参补补身体了。

那么在泡发烟台干海参的时候还是会有很多新的参友朋友们泡发失败,今天就和大家讲讲海参泡发过程中为什么不能碰油。

海参身体内有一种被称为“自溶酶”的物质,在特定的情况下会发挥,并将海参融化,这也是为什么有些参友们在泡发的过程中发现海参散碎瘫软,严重的甚至几乎是一滩水。

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海参溶化的情况,主要分以下几种:

一、海参离开海水会自溶。海参在离开水在6-7小时后会自动融化成液体,因此鲜活海参离开海参后要尽快进行加工处理,否则就会溶化。这也是海参很少以鲜活的形态在市场上售卖的原因。

二、遇到油之后会自溶。海参中含有大量的蛋白质,而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后,海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱,也浪费了海参的营养。所以,我们才会不断提醒参友们,发海参时一定不能遇到油。

三、情况则比较特殊,在特定的情况下海参不遇到油也会自溶。海参在生长10年后,也会自动溶在大海里。例如:在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶。

海参营养价值极高,想要成功泡发,一定要避开油。如果泡发成功后,可以直接进行烹饪食用,作为滋补佳品,建议更好的食用方法是蒸煮或者熬汤,营养又健康。

龙须岛水产品是专业的海参厂家,欢迎广大新老客户来电咨询。


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