野生干海参
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鲜虾酱要怎样制作才美味?

2021-09-10 11:31:12

虾酱,简明扼要,便是用虾做的酱。虾酱是一款普遍的调味料,关键产自在我国沿海城市的海鲜产品,应用新颖的虾再加上盐发酵以后,鲜虾中的蛋白质变成氨基酸,也就是鲜香的来源于。由于虾酱是连续虾头一起发酵做成,虾头中含有钙元素,也是一种补钙食品类。

虾酱的制造非常简单,关键的原料便是新鲜的虾和盐就可以了,一般盐的剂量为虾的30%--35%,下面咱们就进行制做吧~!

【原材料】

新鲜虾500g 盐150g

【用品】

玻璃器皿一个 多功能料理机1台

做法一1、新鲜虾洗净,沥干水份。

2、将洗好的虾用多功能料理机粉碎,添加盐搅拌均匀。

3、把玻璃器皿洗净,沥干水。

4、做好的虾酱放进水瓶座中,蒙上沙布。

5、把水瓶座放进光照充足的地区发酵,每日翻几回,大约20天左右就可以了。

虾酱,虾酱怎么制作,虾酱怎么做好吃

做法二1、新鲜虾洗净、沥干水份。

2、洗完的虾多功能料理机粉碎,添加盐搅拌均匀。

3、可封口的玻璃瓶子洗净,沥干水。

4、做好的虾酱装到玻璃瓶里,倒上浅浅的一层高度酒,彻底密封性。

5、放进冷藏室发酵45天就可以了。

【小提示】

1、玻璃瓶子一定要确保没有水隔膜真空泵,发酵期内拌和用的木筷也需要高温消毒。

2、避免蚊虫生卵在上面,防止凉水和尘土进到。

3、晒制的发酵较为快,并且鲜香很大,要常常绞动,防止上边生壳子,见到有虾油出去就好了。

4、冷藏室发酵,温度低,发酵速度慢,鲜香也不是那麼足,少加一点高度酒避免霉变。

5、发酵的过程中味儿非常大,不建议放到卧室里。

6、虾酱放了许多盐,烧菜的情况下就不用放盐了。

7、虾酱发酵全过程中会发生亚硝酸钠,不适合多食。

8、块头过小的虾皮,不用粉碎,立即腌渍发酵还可以。

9、注重一点的人,能够剪去虾眼、虾须、虾枪。整虾放盐发酵腌渍,随后将虾渐渐地捣碎。

龙须岛海参是专业的海鲜厂家,专业生产虾酱,蜢子虾酱,烤鱼片,鱿鱼丝,即食海鲜等海鲜产品,欢迎广大新老客户来电咨询!


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