野生干海参
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海参这么做,才有营养!

2019-05-22 11:40:47

大连人有个习惯就是“冬至开始吃海参,吃上九九八十一天,一年陈病不犯。”


我国很早就有食用海参滋补身体的习俗,南北朝时,海参一跃成为宴席之珍品,明代时海参被列入皇室贡品和御膳中。


清代后期将海参收入“八珍”之中,列为筵上珍品。


进补海参,也是大连人冬季滋补传统、“奢侈”的方法之一。


随着人们消费水平的提高和对健康品质生活的要求,海参日益进入了消费者的视野,被越来越多的人所推崇。


海参的做法对我们来说也很重要,怎样在保证营养不流失的前提下做出既营养又美味的海参呢?


今天教您做几道家常海参,让您以后轻松做出营养又好吃的海参又不费力。

   海参的家常做法  


一、虾酱葱烧海参:


材料:


即食海参300克,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量


做法:


1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。

2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。

二、 海参小米粥:


材料:


小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花


做法:


1、小米淘洗干净,用清水泡上;

2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;

3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝,盖上锅盖,转小火熬煮,期间不要打开锅盖;

5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,然后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。 


小诀窍:


做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,然后后几分钟再调味。

三、 海参木耳烧豆腐


材料:


即食海参,香菇,姜片,葱段,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉


做法:


1、豆腐洗净,切块状;

2、 海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段;

3、将鲜芦笋焯水过凉待用;

4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可

提醒您食用海参需适量。


海参作为一种纯天然的保健食品,一般人群都能食用,更是手术后病人、产妇、骨折外伤患者、失血过多者、年老体弱者等群体的佳补品。对于体质虚弱的人来说,每天早晨起来空腹吃一只海参确是比较好的食补法。


而对于健康人群来说,过量食补海参应考虑到“补过了”的问题,一般人过量食用后容易上火,且不易消化,尤其是在气候较为干燥的地区。


肾功能差者一次也不可多吃。


但要记住:做海参时如果放了醋,营养上就会大打折扣。


酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化,蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。


海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

长岛海参

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